Dameju's Blog
HOME > Category : 料理・自炊・レシピ   ↔ See also Archive
| 1 |

土佐丼（カツオのヅケ丼）のレシピ

久しぶりの自炊ネタ。
今日は『土佐丼（かつおのづけ丼）』のレシピです。

先日高知の道の駅で買った「土佐丼のたれ」があるので、家でも作ってみる事にしました。



<材料>
  • カツオの刺身
    　だいたい人数分を。マグロなどの赤身の魚で代用もOK。

  • 青いねぎ
    　万能ネギやあさつき、青ネギなど

  • 大葉（青じそ）
    　一人２、３枚もあれば十分

  • 海苔
    　もみ海苔、味付け海苔などなんでもいい

  • 生にんにく
    　おろしたものがチューブや瓶詰めで売られているので、それが便利。スライスでもいい。


  • タレ
    　今回は道の駅「かわうその里すさき」で購入した「土佐丼のたれ」を使用。
    　スーパーなどでも「海鮮丼のタレ」として似たようなものが売っているはず。
    　自分で作るならこちらを参考にして下さい。



<作り方>

  1. ネギを小口切りにする。

  2. 大葉（青じそ）を切る。
    　数枚重ねて茎の部分を切り落とし、くるくると丸める。
    　筒状になったものを端から細く切ると良い。

  3. ネギや大葉は、今日使わない分をタッパーに入れて冷凍しておくと便利ｗ

  4. 魚をブロックで買ってきた場合などは、まずは刺身にする。
    今回は半額になったお刺身を買ってきたので楽チン。



  5. どんぶりなどに刺身を敷き詰め、


    タレ（1人当たり20ml）を上から注ぐ。
    にんにくが好きなら、この時にんにくをタレに混ぜておくと良い。



    このまま5分ほど放置。
    あまり置き過ぎると美味しくなくなるので注意！

  6. 熱々のご飯を丼によそう。

  7. ご飯の上に海苔を散らす

  8. 頃合いを見て、先ほど漬けておいた刺身をご飯の上に並べる。

  9. ネギ、大葉を刺身の上にのせて出来上がり。

  10. にんにく、わさびをお好みで添えてどうぞ。

投稿者：dameju
投稿日時：2005-09-08 - 23:29:00
カテゴリー：料理・自炊・レシピ

ダシ醤油のレシピ

既出の「しゃちょー」さんから教わった「出し醤油」のレシピをご紹介。
色々な料理に使えて重宝しますよ。

<分量 ペットボトル１本分>
醤油 200cc
日本酒 120cc
みりん 100cc
粉末和風だし　適量

<作り方>

  1. 鍋に日本酒とみりんを入れ、強火にかけ沸騰させる。

  2. 煮たってきたら火を弱め、鍋の中に火を入れてアルコール分を燃やす。ファイヤーｗ

  3. アルコール分が完全に飛んだら火を止め、しばらく置いて冷ます。

  4. ある程度冷めたら醤油を入れる。

  5. 味見しながら和風だしをお好みで入れる。だしは無くても良い。

  6. 再び火にかけ、沸騰しそうになったら火を止めて完成。

  7. 十分に冷めたらペットボトルなどに入れ、冷蔵庫で保存して下さい。



<使い方>
普通のお醤油の代わりにガンガン使えます。
普通のお醤油よりも味がまろやかです。
また、塩分が低くなってますので体にもいいですね。
（特に高血圧の方や胃ガン予備軍の方など）
塩分が普通の醤油の半分なので、保存は冷蔵庫がいいです。
投稿者：dameju
投稿日時：2005-09-07 - 23:58:00
カテゴリー：料理・自炊・レシピ

最近の手抜き料理

あちー。
何でこんなに暑い日が続くのでしょうか？

日中は特にやる気が無く、腹が減っても料理する気力なし。
と言う事で、最近の昼食はインスタントラーメンばかり。
今日はそんな手抜きレシピをご紹介します。

「冷やしわかめラーメン ゆで卵のせ」
１．卵を良く洗い、水を張った鍋に入れて火をつける。
２．沸騰したらラーメンを入れる。
３．増えるわかめを水で戻す。
４．スープをどんぶりに入れ、水で好みの濃さになるまで薄める。
５．ラーメンが煮えたらザルに移し、水で洗う。
６．どんぶりに麺をよそい、その上にわかめを乗せる。
７．ゆでたまごの殻をむき、どんぶりによそって完成。

以上です。
むちゃくちゃ簡単ですが、栄養面ではあまりオススメできません。
投稿者：dameju
投稿日時：2005-08-14 - 23:36:00
カテゴリー：料理・自炊・レシピ

タラときのこの煮物 → 大根ときのこの煮物



先日こちらを見て作ったタラときのこの煮物ですが、だし汁の分量を間違えたおかげで煮汁だけが200mlくらい残ってしまいました。
ちょうど大根としめじがあったので炊いてみたところ、これまた美味しく出来ました。

＜レシピ＞
1. 大根を切る。（半月切りをさらに半分に）
2. 残った煮汁が少ない場合は、煮るのに十分な量になるように水で薄める。
3. 残った煮汁に日本酒を適当に加える。
4. 大根を鍋に入れ、火にかける。
5. 火にかけている間にきのこの準備。さっと洗って、石づきを落とす。
6. 煮立ってきたらきのこを鍋に投入。
7. 日本酒のアルコールが飛んだ頃に味見。醤油やみりんで味を調える。
8. 味が染みたら完成。


タラのおダシが出ていてなかなか美味しかったですよ。
投稿者：dameju
投稿日時：2005-04-28 - 23:59:00
カテゴリー：料理・自炊・レシピ

朝食はタラときのこの煮物

スーパーに寄ったらタラの切身に半額シールが張ってあったので買ってきました。
ムニエルって気分でもなかったので、他に何かないかなーと思ってgoogleでレシピを検索。
僕の料理はインターネットで検索するレシピと、
一人暮らしを始める時に買った『基本の台所』頼みなのですｗ
あっさりとしたものが食べたかったので、検索の結果「SAKE TO RYOURI: タラときのこの煮物」に決定！

まずは手早く下ごしらえ。
と言っても、白色トレーから出すことも無くタラの切身に塩を振り、そのままラップをしただけ。
時間にして３分弱の作業を終え、あとは冷蔵庫にしまって外出。

数時間放ったらかしにしちゃったけど、帰ってきて料理を再開！
レシピにはタラに片栗粉をつけて炊くと書いてあったのだが、
我が家には片栗粉が無いので小麦粉で代用。
実際に小麦粉でもokだったのか真偽のほどは分からないが、
とりあえず美味しく出来たので良しとします。
タラとシメジを炊いてみりんとお醤油で味付けるだけなのでかなり楽チン。
これはmyレパートリーに加わりましたな。
投稿者：dameju
投稿日時：2005-04-27 - 23:57:00
カテゴリー：料理・自炊・レシピ
| 1 |